Sfugge alle classificazioni Remo Stampeggioni. Non per finta modestia o ritrosia, ma perché uomo e professionista di altri tempi, distante dalle logiche personalistiche oggigiorno diffuse a piene mani da tv e internet.
Non cataloga e non è catalogabile. Pastry Chef, Docente, Pasticciere, sempre impegnato in nuove iniziative e consulente per alcune grandi catene di hotel e ristoranti.
Le definizioni su di lui si moltiplicano lasciando però emergere la costanza del proprio sapere. Il segreto, prima di ogni altro, è non essersi mai sentito arrivato ma anzi, aver rilanciato continuando a frequentare corsi individuali all’interno del proprio laboratorio con i più grandi pasticcieri italiani e internazionali.
Delicata monoporzione gusto al latte con base di pan di Spagna e una leggera gelee ai frutti di bosco come copertura.
Pasticceria
Torta tradizionale a base di ricotta zuccherata, pan di Spagna, pasta reale e frutta candidata.
Pasticceria
L'originale Sachertorte con due strati di pan di Spagna al cioccolato con al centro un sottile strato di confettura di albicocche, il tutto ricoperto da una glassa al cioccolato fondente.
Pasticceria
La torta meringata al limone è un tipo di torta al forno fatta con una crosta di pasta frolla, ripieno di crema pasticcera al limone e una soffice salsa di meringa.
Pasticceria
Il cornetto è una specialità di pasticceria, derivante dal kipferl austriaco. Si tratta di una specialità alimentare dolce o salata a forma di mezzaluna; la sua composizione è a base di: farina, burro, uova, acqua e zucchero, con l'aggiunta di tuorlo d'uovo spalmato sulla superficie per ottenere una colorazione più dorata.
Pasticceria
La pastiera è una torta di pasta frolla farcita con un impasto a base di ricotta, frutta candita, zucchero, uova e grano bollito nel latte. La pasta è croccante mentre il ripieno è morbido. Il colore è giallo oro molto intenso.
Caffetteria
La cream tart è una torta moderna, fresca e primaverile! Decorata con fiori eduli, frutta e macarons, è perfetta per tutte le occasioni.
Pasticceria
Il Bienenstich è una tipica torta della cucina tedesca realizzata con una base di pasta lievitata, che viene poi cotta e addolcita da un leggero strato di caramello alle mandorle e farcita con una crema diplomatica o con una crema pasticcera nell'altra versione.
Pasticceria
Paste veramente buone. Mi era stata consigliata questa pasticceria tempo fa ma solo in questi giorni ci sono capitato: locale pulito, personale cortese e materie prime evidentemente di alta qualità. Ho mangiato una sfogliatella e un cannolo, prodotti che amo, e li ho adorati, soprattutto il cannolo, veramente notevole. Mai avrei creduto di trovare questa qualità in provincia.
F. Bottari
Recensione Google
Ieri colazione da Stampeggioni, banco delle paste stracolmo per mia somma soddisfazione! Ahahah, bravi, continuate così!
F. Falsini
Recensione Google
Bar pasticceria strepitosa, i cornetti sono fantastici, si sente pienamente la freschezza e la buona materia prima, la pasticceria poi è fornitissima, non sono amante del dolce, ma ogni volta che vengo qui, non resto mai delusa, se devo portare un dolce a casa di amici, preferisco venire qui perché so che il successo sarà garantito, c'è l'imbarazzo della scelta, tra mignon, paste, semifreddi, torte, biscotti. Il locale poi è molto curato, pulito e con personale qualificato.
A. Villani
Recensione Google
Da sempre parte fondamentale di ogni nostra ricetta è la ricerca di una materia prima di altissima qualità, km zero ove possibile.
Cerchiamo di dare sempre il maggior risalto ad ogni ingrediente esaltandone le caratteristiche e cercando nuove strade.
Prima di uscire dal laboratorio ogni nuovo dolce viene esaminato e testato per sapori, consistenze e gusto, oltre che per estetica.
Dopo essere stato provato ed eventualmente migliorato da personale esperto, il dolce viene messo in produzione a disposizione della clientela.
Via Nettunense 219, 00042 Anzio RM
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